根本停不下來的泰山煎餅

泰山煎餅與山東其它地方不同，一是主要原料采用小米或玉米，以小米原料的為上品;二是泰山煎餅加工前多了一道發(fā)酵的工序;三是泰山煎餅薄如蟬翼，幾乎透明。煎餅吃起來略帶酸味，香軟可口。

泰山煎餅與天也有聯(lián)系。俗話說"民以食為天"。泰山人的主食煎餅，正是應(yīng)了" 食為天" 的說法。明代著名詩人楊慎在他的《詞品》中說:"宋以正月二十三日天宰日，言女媧氏以是日補天。俗以煎餅置屋上，名曰補天"。據(jù)說從宋代有個規(guī)定，把正月二十三定做天宰日，在這天，好吃煎餅的泰山人把煎餅放在屋頂上，叫作補天。二十四節(jié)氣中的'雨水'日，一般在每年陽歷二月十九日，陰歷正月十九至二十三日左右，是日'天一生水'，多半有雨。在這一天用煎餅" 補天"以祁求'雨順'而五谷豐登。煎餅從形狀上看，它是圓的，天圓地方，具有天的形狀。它用上天賜給的五谷雜糧做成，又能包容一切食品,所以說"一張煎餅包天下"，還有承載天下的意思。